สูตรอาหาร - ขนมจีน + น้ำยาปักษ์ใต้

ขนมจีนน้ำยาใต้ อร่อยสุดๆ มาดูวิธีทำกันเลย

1.เริ่มจากต้มปลากับน้ำเปล่าวันนี้เราใช้ปลาทูสดเพราะหาง่ายและไม่แพงด้วยที่สำคัญอร่อยมีประโยชน์ น้ำยาหม้อนี้ใช้ปลาทู 1 ตัวค่ะ ต้มจนสุกแกะเอาแต่เนื้อ น้ำต้มปลาอย่าเพิ่งทิ้งนะเดี๋ยวจะเอาทำน้ำยาขนมจีน

ขนมจีนน้ำยาใต้

2.น้ำเนื้อปลาที่ได้มาโขลกรวมกับพริกแกง

3.ส่วนผสมพริกแกงก็มี

ตะไคร้ 1 ต้น พริกขี้หนูสด(ใช้พริกขี้หนูสวน) 15 เม็ด พริกแห้ง 20 เม็ด พริกไทย 1 ช้อนชา ขมิ้น 1 แง่ง (ยาวประมาณ 2 ซม. ) กระเทียมไทย 10 กลีบ โขลกรวมกันให้ละเอียดเสร็จแล้วใส่กะปิประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ โขลกให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อปลาที่ได้ไปโขลกรวมอีกทีก็จะได้พริกแกงน้ำยาขนมจีนแบบนี้ค่ะ

ขนมจีนน้ำยาใต้

4.นำพริกแกงที่ได้มาต้มในน้ำต้มปลาพอเดือดก็ใสกะทำลงไป 1 กล่อง รอให้เดือดอีกทีแล้วใส่ใบมะกรูดลงไปเพิ่มความหอม ชิมดู แล้วปรุงรสตามใจชอบนะคะ วันนี้ใส่ซุปก้อนรสหมูไปก้อนนึงคะ ถ้ารสจัดไปก็เติมน้ำ หรือ น้ำกะทิลงไปเพิ่มได้นะ

ขนมจีนน้ำยาใต้